食品添加剂双乙酸钠，是一种常见的食品防腐剂。它的化学式为Na2C2H3O2，分子量为142.09。它常用于面包、蛋糕、饼干、肉制品等食品的生产中，以延长其保质期和防止腐败发酵。但是，在使用双乙酸钠的同时，我们也需要对其进行一些注意事项。

首先，双乙酸钠虽然是一种有效的食品防腐剂，但是其使用量也需要控制。过量使用会对人体健康造成不良影响。其次，双乙酸钠的使用需要符合国家标准和规定，只有在合法合规的情况下使用，才能保证食品的质量安全。最后，消费者在购买食品时也需要注意查看食品标签，了解其中所含的食品添加剂，以便做出有针对性的选择。

总的来说，双乙酸钠作为食品添加剂，在食品生产中的作用是不可替代的。但是，我们也需要在使用中注意控制使用量和遵守国家规定，以保障消费者的健康和权益。